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生肉不能直接在家冲洗？咱又做错了？

时间：2022-11-10 09:14 来源：网络 阅读量：13220   

前不久有个热搜，话题是“生肉在家不能直接洗”。阅读量高达4.4亿，被40多家媒体发布，微博相关文章近7万篇。可以说极大的吸引了一波流量。在这个话题下，网友们开启了“被迷惑”和“玩梗”的模式，有的觉得这种谨慎让人对食物产生焦虑；有网友戏称“你不在我家洗，那去你家洗？”

作为一个“科普”话题，“交通密码”被抓是真的，原因很简单。其实生肉上是有一些细菌的。用水冲洗时，会带着水溅到水池和灶台上，造成细菌的传播。

这个说法本身是正确的，但是把这个“正确信息”解读为“生肉不能直接在家洗”就有点焦虑了。

关于洗生肉与食品安全的关系，可以结合以下几点形成“正确认知”:

1.从细菌的角度来说，生肉其实不需要冲洗。当然生肉上有一些细菌，但是熟肉会把它杀死。而且水洗除菌的效率也很低。

2.人们洗生肉不是为了去除细菌，而是为了洗去血和水之类的东西。或者甚至，我只是心理上觉得应该洗一下。

3.清洗生肉和泼水确实会增加细菌的传播。然而实际上，在大多数人的厨房里，灶台和水槽上的细菌可能比肉上的多得多。增加那个点或者避免那个点其实没多大区别。

5.对于厨房食品安全，“生熟分开”和“充分加热”是终极武器。

总之生肉不用水洗，或者最多不要直接洗，可以用盆洗，避免水溅。“不能”这个词听起来好像直接洗会有害。

最后说一句“冷知识”:检查一下你的手机，大概率都是满满的细菌。但是，这个“正确的信息”并不是说你要每天给手机消毒，而是“细菌无处不在，没必要听说有细菌，你就当敌人了”。

文/云无心

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