家常菜：超人气的下饭菜做法合集！-健康在线

1.干锅菜花

用料:

菜花五花肉姜蒜辣椒盐酱油

做法:

菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。五花肉切片，酱油一勺。辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

五花肉入锅。加生姜，小火慢慢煽炒出油。将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。盖上锅盖，调中火焗30秒。

这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎。炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。

2.红烧肉沫茄子

用料:茄子:一至两猪肉:一小块小米椒:四个葱:一根姜:适量蒜:适量生抽:适量料酒:适量白胡椒粉:适量老抽:少许生粉:适量盐:适量郫县豆瓣酱:一小勺子白糖:一小勺子

做法:

茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色.

腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用，姜蒜辣椒葱切好备用。

锅里放油稍微多一点准备炸茄子，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

3.蒜香炒花甲

用料:

花甲:随意蚝油:两大勺或适量增加蒜蓉辣椒酱:一大勺蒜蓉:若干葱:干

做法:

锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。

锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

4.香辣口水鸡

用料:

主料:

鸡腿:2个香葱:1小把姜片:3-4片花椒:1小把

调味料:

香葱:1棵姜:2片蒜:2瓣香菜:1棵小米椒:2个花椒油:1大勺辣椒油:1大勺芝麻香油:1小勺鲜酱油:1-2大勺香醋:1大勺料酒:1大勺白糖:1大勺

装饰:

熟白芝麻:适量熟花生米:适量 (1大勺=15ml)

做法:

冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中。

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

5.蒜香西兰花炒脆皮肠

用料:

西兰花:250克脆皮肠:2包色拉油:2汤勺盐:2茶勺美味鲜酱油:少许蒜:适量

做法:

将西兰花洗净沥干，切小朵备用。将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。

开水烧开，加1茶勺盐和少许油，将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。

另锅加油，将蒜籽爆香，放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。

加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油。翻炒均匀，即可起锅。

分享阅读:攀枝花治疗尖锐湿疣的医院大连性病医院宜昌治疗生殖器疱疹的医院

家常菜：超人气的下饭菜做法合集！

最新文章

本类推荐

本类排行